山核桃又名核桃楸、楸子树、胡桃楸。山核桃树适应性强,病虫害少,幼年期生长缓慢,三年以后生长加快,一般八年开始结果。原产于长白山脉,主产于东北地区,是核桃品种中寿命最长、树体最高大、树形最美、生长最快、产量最高、耐寒耐瘠薄、经济效益和生态效益俱佳的优良树种。在木材使用方面,胡桃楸树材质好、刨面光滑,纹理美观,具有坚韧不裂、耐腐等特点,经济价值极高。
野生山核桃具有丰富的营养价值,是一种植物性食品,是动物性蛋白质食物的极佳替代品。野生山核桃有补虚强体,提供营养;消炎杀菌,养护皮肤;防癌抗癌,保肝护肝;净化血液,降低胆固醇;健脑防老等食疗作用。山核桃含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。 野生山核桃种仁含油率高,营养丰富,可榨油;果壳可制活性炭。树皮含单宁,可制栲胶。
近年来,由于人们对健康生活品质的追求,野生山核桃生态产品的市场发展前景日益广阔。每到秋季,百姓自发上山捡拾野生山核桃,林区百姓从山核桃产业经营中获得的收益大幅提高。
未来,随着对野生山核桃生态产品开发力度的加大,山核桃加工企业将形成产、供、销一条龙的发展格局,建立起综合开发的产业集群,野生山核桃广泛应用到食品、油料、医药及工艺品等多个领域,打造真正的绿色循环经济。